Lẩu Đức Trọc hướng dẫn mọi người cách làm lẩu cháo chim câu tại nhà một cách đơn giản nhất .
Mọi người cùng tham khảo và để lại ý kiến dưới phần bình luận nha !
Nguyên liệu làm Lẩu cháo chim bồ câu (Cho 4 người ăn)
Chim bồ câu 1 con
Gạo nếp 50 gr
Gạo tẻ 50 gr
Rau cải cúc 300 gr
Hạt sen 30 gr
Đậu xanh 20 gr
Nấm kim châm 300 gr
Nấm đùi gà 300 gr
Rau tía tô 100 gr
Hành lá 4 nhánh
Hành tím 3 củ
Gừng 2 củ
Muối 2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Hạt nêm 3 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng cà phê
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Bột canh 1 muỗng cà phê
Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê Nước lọc 3.5 lít
Cách chọn mua các loại nấm tươi ngon
Nấm kim châm
- Để chọn mua nấm kim châm an toàn, đầu tiên bạn cần kiểm tra nguồn gốc xuất xứ, ngày sản xuất và hạn sử dụng được in trên bao bì.
- Chọn nấm còn tươi, hình giá đậu. Mũ nấm màu trắng, có độ bóng, được gắn chắc chắn.
- Phần thân nấm khô ráo, không nhầy nhụa, ngả sang màu nâu hay có dấu hiệu dập nát. Phần gốc nấm không bị bở hay bị tách ra.
Nấm đùi gà
- Khi mua nấm đùi gà, bạn chọn những cây nấm có màu sắc tươi sáng. Kích thước từ 12 – 15cm.
- Phần mũ nấm còn nguyên, có màu nâu, bóng, hình cầu, không bị xước hay rách, không có vết thâm lại hay bị nhăn, phía trên mũ nấm bao bọc một lớp tơ mỏng.
- Thân cây nấm có màu trắng, đều màu, cầm thấy chắc tay. Khi ngửi sẽ cảm thấy có mùi gần giống mùi hạnh nhân.
- Bạn không nên mua nấm có thân bị ngả sang màu nâu, thân bị dập hay nấm toả ra mùi hôi khó chịu.
Cách chế biến Lẩu cháo chim bồ câu
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Chim bồ câu sau khi được làm lông và rửa sơ, bạn dùng muối chà xát lên các bộ phận, để khoảng 5 phút rồi đem bồ câu đi rửa lại thật sạch với nước và để ráo.
Tiếp đó, bạn dùng dao chặt nhỏ phần đầu, cẳng, cánh, nội tạng rồi để ra dĩa riêng và chặt nhỏ thân bồ câu để riêng trong dĩa khác.
Bạn chuẩn bị thau, cho vào 200ml nước lọc, 50gr gạo nếp, 50gr gạo tẻ, ngâm cho mềm trong khoảng 30 phút.
Phần hạt sen (30gr) sau khi mua về, bạn đem bóc vỏ, lấy tim sen, ngâm trong 50ml nước khoảng 15 – 20 phút.
Mang 20gr đậu xanh rửa sạch, cho vào trong tô, thêm vào 50ml nước ngâm trong khoảng 15 – 20 phút.
Bạn lấy 300gr nấm kim châm mang đi cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước và để cho ráo.
Với 300gr nấm đùi gà, bạn dùng dao gọt bỏ phần dơ, gốc rễ dưới chân nấm, đem ngâm trong nước muối loãng 3 phút, rửa lại với nước cho sạch, để ráo rồi cắt thành nhiều lát mỏng.
Kế đến, 300gr rau cải cúc, 100gr tía tô và hành lá bạn cũng làm sạch, để ráo rồi cắt nhỏ tía tô và hành lá.
Lấy 3 củ hành tím và 2 củ gừng lột bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng.
Bước 2: Vo gạo và nấu cháo
Các nguyên liệu gồm 50gr gạo nếp, 50gr gạo tẻ, 30gr hạt sen, 20gr đậu xanh sau khi ngâm, bạn đem chắc sạch nước.
Bắc lên bếp 1.8 lít nước lọc, đun cho nước sôi, cho gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen và đậu xanh đã sơ chế vào, đậy hở nắp nồi, nấu ở lửa lớn.
Đợi cho nước trong nồi sôi lên, bạn chỉnh nhỏ lửa, đậy kín nắp nồi và đun cháo cho nhừ trong tầm 30 phút.
Bước 3: Chần sơ và xào chim bồ câu
Tiếp theo, bạn bắc lên trên bếp một cái nồi khác, thêm vào 1 lít nước lọc, 1 củ gừng đã cắt lát mỏng, đun ở lửa lớn. Đợi nước sôi, bạn cho phần thịt thân bồ câu vào, chần sơ qua rồi vớt ra.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, 1.5 củ hành tím đã cắt mỏng vào phi thơm.
Khi hành bắt đầu ngả vàng, bạn cho phần đầu, cẳng, cánh, nội tạng vào cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, xào đều cho thịt bồ câu ngấm gia vị.
Tương tự với phần thịt thân chim, bạn bắc một cái chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1.5 củ hành tím đã sơ chế còn lại vào phi thơm.
Đến khi hành ngả vàng thì bạn cho phần thịt thân chim cùng 1 củ gừng đã cắt lát mỏng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, xào sơ qua từ 5 – 7 phút cho thịt chim ngấm đều gia vị thì bạn tắt bếp và cho ra dĩa.
Bước 4: Nấu lẩu
Sau khi cháo nấu được 30 phút, bạn cho phần đầu, cẳng, cánh chim vừa xào vào và đun thêm khoảng 15 phút nữa ở lửa nhỏ.
Sau khi cháo nhừ, bạn mở nắp nồi, nêm vào 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều là hoàn thành.
Cuối cùng: Thành phẩm
Vậy là món lẩu cháo chim bồ câu đã xong rồi. Khi ăn, bạn cho lần lượt vào trong nồi thịt bồ câu, các loại rau, nấm tùy thích, đợi cho sôi là có thể thưởng thức rồi.
Lẩu cháo chim bồ câu là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt thanh và béo ngậy, thêm các loại rau củ tạo thành một món ăn thật bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Đường dây nóng: – 094 140 9999
– 0911 08 08 09
– 0855 898 898
– 0855 989 989
– Cơ sở 1: 61 Nguyễn Văn Tuyết – Đống Đa – HN
– Cơ sở 2: 100 Dịch Vọng Hậu – Cầu Giấy – HN
– Cơ sở 3: 790 Đường Láng – Đống Đa – HN
– Cơ sở 4: 440 Khương Đình – Thanh Xuân – HN
– Cơ sở 5: 86 Trần Nhân Tông – Móng Cái – QN
– Cơ sở 6: 101 D1 Trần Huy Liệu – Ba Đình – HN
– Cơ sở 7: 728 Trương Định – Hai Bà Trưng – HN
– Cơ sở 8 : 33 Phan Chu Trinh – Hoàn Kiếm – HN
– Cơ sở 9 : 157 Nguyễn Văn Lộc – Hà Đông – HN
– Cơ sở 10 : 69 Trung Hoà – Cầu Giấy – HN
Các cơ sở đều có không gian rộng, Tivi và khu vui chơi cho bé ạ.
