Lẩu riêu cua là món ăn có mùi vị thơm ngon đặc trưng của sườn sụn, bắp bò, đậu phụ rán cùng với vị ngon thanh mát tự nhiên từ cua đồng. Không chỉ được ưa chuộng bởi hương vị, món lẩu này còn bổ dưỡng với sức khỏe người dùng. Cách nấu lẩu riêu cua không khó, nhưng việc chuẩn bị nguyên liệu rất công phu. Tìm hiểu bí kíp nấu lẩu không phải ai cũng biết để tự tin vào bếp chế biến món ăn này cho mọi người thưởng thức.
(Ảnh lẩu riêu cua ba chỉ bò mỹ sườn sụn)
(Ảnh lẩu riêu cua thập cẩm)
Nguyên liệu cho món lẩu riêu cua
- Cua đồng: 700g – 1kg
- Sườn sụn: 500g
- Bắp bò: 500g
- Đậu phụ: 5 – 10 bìa
- Cà chua: 3 quả
- Bún rối: 500g
- Mẻ: 50g
- Giấm bỗng: 50g
- Mắm tôm: 30g
- Hành khô: 50g
- Rau ăn lẩu: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, mùi tàu (ngò gai), hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ
Bước 1: Sơ chế sườn sụn
Sườn sụn sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng. Tiếp đến, chần sơ sườn với nước sôi để loại bỏ tạp chất và khử mùi hôi của thịt. Ướp sườn sụn với 1 muỗng cà phê hạt nêm và hành khô băm nhỏ trong 15 phút cho ngấm gia vị. Sau thời gian ướp, cho sườn vào chảo xào sơ với chút dầu ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Cua đồng làm sạch, tách phần mai, dùng tăm lấy gạch cua ra để riêng trong chén nhỏ. Phần còn lại đem giã hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước.
Thịt bắp bò rửa sạch, thái mỏng. Bạn có thể cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh một lúc để thịt cứng lại cho dễ thái. Thịt sau khi thái ướp với gừng và một chút xíu dầu ăn.
Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. Hành lá, mùi tàu nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau. Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ gốc và lá vàng úa, ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.
Đậu phụ thái miếng vuông, rán với dầu ăn cho vàng giòn.
Mẻ lọc qua rây lấy một chén nước cốt.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu riêu cua
Sườn sụn cho vào nồi cùng với lượng nước đủ dùng, bắc lên bếp đun khoảng 30 – 45 phút cho đến khi sườn mềm.
Bắc một nồi khác lên bếp, cho nước lọc cua vào cùng với 1 muỗng cà phê muối, đun với lửa vừa. Dùng đũa khuấy nhẹ cho đến khi nước sôi và riêu cua nổi hết lên trên thì tắt bếp, vớt riêu cua ra để riêng. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê mắm tôm vào nồi.
Cho cà chua vào xào với chút hành tím cho thơm, rồi cho gạch cua vào xào chín.
Bắc nồi lẩu lên bếp, cho hỗn hợp nước hầm sườn sụn, nước riêu cua vào đun sôi. Tiếp theo cho nước mẻ, giấm bỗng rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi nước sôi lại bạn cho phần riêu cua vào, rưới gạch cua vừa xào lên trên cùng với đậu phụ rán và hành lá, mùi tàu thái nhỏ.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Khi ăn dọn bắp bò ra đĩa. Đun sôi nồi lẩu rồi nhúng thịt bò và các loại rau vào, thưởng thức với bún rối.
Lẩu riêu cua với nước dùng thơm mùi giấm bỗng, thanh ngọt tự nhiên, sườn sụn tươi ngon, bắp bò dai ngọt. Húp một ngụm nước lẩu chua, cay, sóng sánh riêu, nhúng rau muống chẻ, hoa chuối, kinh giới, tía tô, đưa lên miệng nhai giòn giòn, thêm một miếng đậu rán chấm mắm tôm, làm bạn cứ muốn ăn tiếp mãi.
Hotline:– 094 140 9999
– 0911 08 08 09
– 0855 898 898
– 0855 989 989
– Cơ sở 1: 61 Nguyễn Văn Tuyết – Đống Đa – HN
– Cơ sở 2: 100 Dịch Vọng Hậu – Cầu Giấy – HN
– Cơ sở 3: 790 Đường Láng – Đống Đa – HN
– Cơ sở 4: 440 Khương Đình – Thanh Xuân – HN
– Cơ sở 5: 86 Trần Nhân Tông – Móng Cái – QN
– Cơ sở 6: 101 D1 Trần Huy Liệu – Ba Đình – HN
– Cơ sở 7: 728 Trương Định – Hai Bà Trưng – HN
– Cơ sở 8 : 33 Phan Chu Trinh – Hoàn Kiếm – HN
– Cơ sở 9 : 157 Nguyễn Văn Lộc – Hà Đông – HN
– Cơ sở 10 : 69 Trung Hoà – Cầu Giấy – HN
